Kaše z časů tichých večerů 🕰️

Když se dny krátí a ticho večerů má v sobě zvláštní hloubku, toulají se mé myšlenky do tmavých kopců v dáli a táhne mne to do časů dávno minulých. Časů, kdy kuchyně byla středem té největší světnice v domě a také jejím tepajícím srdcem. Místem, kde pobublávaly pokrmy jednoduché, ale vždy s láskou připravené a výživově hodnotné.

Hrách, máslo, špetka soli a med – víc nebylo třeba. Vzpomínám na vyprávění, jak se stravovali naši předci a nostalgicky přitakávám, že tento styl vaření měl něco do sebe. Hrachovou kaši jsem kdysi nasladko udělala omylem, a byla jsem překvapená, jak dobrá byla! Až později jsem se ve Skanzenu v Kouřimi (kde mimochodem pravidelně pořádají velmi poučné rekonstrukce dávných časů) dozvěděla, že se hrachová kaše takto dříve připravovala běžně. 

Byl to pokrm skromný, dostupný všem lidem. Sladká hrachová kaše – vděčná, sytá a něžně lahodná, která hřeje tělo i duši – jako tehdy, když se večer ve světnici sešla celá široká rodina, pojídalo se a vyprávělo, a byl čas na společné chvíle, ne jen na spěch.

Dnes tuto kaši představuji ve své původní podobě, ale dodávám jí i dotek hojnosti: jablko s perníkovým kořením a kopeček šlehačky navrch. Je to moje malá pocta těm, kteří tu byli před námi, i oslava toho, co máme dnes. 

Připravte si misku. Ztlumte světla. ... Nechte hrachovou kaši rozeznít v sobě i v čase.

🕰️ Kaše z časů tichých večerů

🧾 Ingredience (2 porce)

Na kaši:

• 200 g žlutého loupaného hrachu

• 250-300 ml vody

• 1 špetka jemné soli

• 1–2 lžíce medu

• 10 g másla

Na jablečný obláček:

• 1 větší jablko (např. Gala nebo Jonagold)

• ½ lžičky perníkového koření

• pár kapek citronové šťávy (aby jablko nezhnědlo)

Na ozdobu:

• kopec šlehačky (ideálně čerstvě ušlehaná smetana 33–40 %)

• Volitelně: špetka skořice, nastrouhaný perník, opražené oříšky

---

🧑‍🍳 Postup:

1. Příprava kaše: Pokud použijete žlutý loupaný hrách, není nutné ho předem namáčet, zelený doporučuji namočit alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. V čisté vodě (jen na zakrytí hrachu, aby byl ponořený) ho vařte se špetkou soli do měkka (cca 30–45 minut). V případě potřeby vodu k vaření dolévejte. Když se hrách se začne rozpadat, vypněte plamen a po uvaření hrách rozmixujte spolu s vodou nebo propasírujte.

2. Vmíchejte do horké kaše máslo a med, případně upravte hustotu podle chuti (trochou vody či mléka).

3. Příprava jablečného obláčku: Jablko nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte nahrubo, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte s perníkovým kořením.

4. Kaši nalijte do misek či skleniček, navrch vrstvěte ochucené jablko a ozdobte kopečkem šlehačky.

5. Dozdobte dle libosti: špetka skořice, hoblinky čokolády nebo drcené oříšky dodají další rozměr.

---

🔬 Nutriční info (na 100 g výsledného dezertu):

Živina	Množství
Energie	cca 480 kJ / 115 kcal
Bílkoviny	4 g
Sacharidy	15 g (z toho 6–8 g cukry z medu/jablka)
Tuky	4–6 g (dle množství šlehačky/másla)
Vláknina	cca 2–3 g

💬 Historická poznámka:

Podobné kaše se vyskytují ve staročeské kuchyni, kde se hrách často kombinoval s obilovinami, ovocem a tukem. Přidání medu bylo znakem svátečnosti, jablko se běžně přidávalo do kaší i knedlíků a perníkové koření bylo luxusní záležitost vyhrazená zvláštním příležitostem (zdroj: Magdalena Dobromila Rettigová – přizpůsobeno novodobému podání).

Více o skanzenu v Kouřimi zde: https://www.skanzenkourim.cz/

Zajímají-li Vás další recepty plné nostalgie ale i moderního twistu, sledujte nás i nadále. Potěší nás sdílení, like a komentáře.

Tento článek vznikl ve spolupráci se Svaggy. Svaggy je služba na doručování jídla mezinárodní kuchyně po Praze, která dbá na Váš životní styl a zdraví skrze výživu. Autorkou článku je Jiřina Kotková, k výpočtu nutričních hodnot a výčtu možných alergenů byla použita AI. Obrázky jsou ilustrační, k jejich editaci byla taktéž použita AI.