Alternativy k pomalému hrnci

 V minulém příspěvku jsme se rozepsali o výhodách vaření v pomalém hrnci. Ale co když ho nemáme a pořizovat si jej nechceme? Můžeme stále využívat výhod pomalého vaření? Ale samozřejmě! Dnes přinášíme tipy na pomalé vaření i bez nového pomocníka!

1. Trouba na nízkou teplotu

Klasická trouba je skvělou náhradou pomalého hrnce, pokud ji nastavíte na nízkou teplotu, obvykle mezi 90–120 °C. Stačí použít litinový hrnec s poklicí (například typ „Dutch oven“) nebo keramickou zapékací nádobu. To je ideální pro pomalu pečené maso, dušené pokrmy nebo dokonce domácí vývary.

⏳ Tip: Pokud má vaše trouba režim „horký vzduch“, raději ho vypněte – proudění vzduchu by mohlo jídlo vysušit.

2. Vaření na sporáku při minimálním plameni

Pokud máte kvalitní hrnec s těžkým dnem, můžete dosáhnout podobného efektu i na sporáku. Stačí nastavit nejnižší možný plamen a použít plotýnkový difuzér, který rozloží teplo rovnoměrně. Často se takto vaří například tradiční chili con carne nebo pomalu tažené ragú (např. boloňské).

⏳ Tip: Pokud poklice dobře netěsní, zakryjte hrnec alobalem a poté přiklopte – zlepší to cirkulaci páry a zabrání vysychání pokrmu.

3. Pečení v římském hrnci

Římský hrnec je skvělá přírodní alternativa, která napodobuje efekt pomalého hrnce. Před použitím se namočí do vody, aby při pečení uvolňoval vlhkost. Výsledkem je šťavnaté maso nebo zelenina, která si zachová přirozenou chuť a strukturu.

⏳ Tip: Při použití římského hrnce začněte vždy s studenou troubou, jinak by mohl popraskat.

4. Sous-vide (vaření ve vakuu)

Technika sous-vide spočívá ve vaření potravin ve vodní lázni při konstantní nízké teplotě (50–85 °C), což je velmi podobné pomalému vaření. Pokud máte hrnec a teploměr, můžete vyzkoušet ruční metodu – zahřejte vodu na požadovanou teplotu a udržujte ji na nízkém plameni.

⏳ Tip: Pokud nemáte profesionální sous-vide přístroj, můžete využít i troubu na 50 °C, ale výsledek nebude tak precizní.

Co je dobré mít na paměti?

✔ Dlouhá doba vaření = intenzivnější chuť
✔ Nízká teplota = zachování šťávy a živin
✔ Nezapomeňte na občasnou kontrolu, pokud nemáte automatickou regulaci teploty

I když tedy nevlastníte pomalý hrnec, existuje spousta způsobů, jak pomalu vařit a využít všech výhod této metody. Stačí jen trochu přizpůsobit kuchyňské vybavení a můžete si užít dokonale šťavnaté a aromatické pokrmy. 🍲🔥

Jaký způsob pomalého vaření vyhovuje Vám? Sdílejte své tipy do komentářů a obohacujme se navzájem!

 

Tento článek vznikl ve spolupráci se Svaggy. Svaggy je služba na doručování jídla mezinárodní kuchyně po Praze, která dbá na Váš životní styl a zdraví skrze výživu. Autorkou článku je Jiřina Kotková. Obrázky jsou ilustrační.